Tato polévka je plná vitamínů, snadná na přípravu a příjemně krémová díky kokosovému mléku. Ideální pro zahřátí během chladného počasí.
Ingredience (pro 4 porce):
- 1 malá dýně (např. Hokkaido nebo máslová)
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kari koření (volitelně)
- 400 ml kokosového mléka
- 750 ml zeleninového vývaru (nebo vody)
- 1/2 lžičky mletého zázvoru (nebo čerstvého)
- sůl, pepř podle chuti
- čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobu (volitelně)
- dýňová semínka na posypání (volitelně)
Postup:
- Připrav dýni:
Dýni omyj, rozkroj na polovinu a vyjměte semínka. Není nutné ji loupat, zejména u dýně Hokkaido, jejíž slupka je měkká a po uvaření ji můžete snadno rozmixovat. Dýni nakrájej na menší kousky pro rychlejší vaření. - Smaž cibuli a česnek:
V hrnci zahřej olivový olej. Přidej nakrájenou cibuli a smaž ji na středním ohni asi 5 minut, dokud nezměkne. Přidej nasekaný česnek a zázvor a smaž ještě 1–2 minuty. - Přidej dýni a koření:
Přidej nakrájenou dýni a kari koření (pokud používáš). Promíchej a nech ještě 2–3 minuty smažit, aby se všechny ingredience spojily a začaly vonět. - Přilij vývar a vaření:
Přilij zeleninový vývar (nebo vodu) a přiveď k varu. Nech vařit asi 20–25 minut, dokud dýně nebude úplně měkká. - Přidej kokosové mléko:
Jakmile je dýně měkká, přilij kokosové mléko a promíchej. Polévku přiveď k varu a nech ji ještě 5 minut vařit, aby se všechny chutě spojily. - Rozmixuj dohladka:
Polévku rozmixuj tyčovým mixérem dohladka, nebo ji přelij do stolního mixéru. Pokud je polévka příliš hustá, přidej trochu vývaru nebo vody, dokud nedosáhneš požadované konzistence. - Dochucení a podávání:
Ochutnej a podle potřeby dosol a dopepři. Podávej horkou, ozdobenou čerstvým koriandrem, petrželí a případně dýňovými semínky pro křupavý efekt.
