Risotto s houbami a parmazánem

Krémové a chutné risotto, které tě zahřeje a zasytí. Skvělé pro večerní jídlo nebo pro speciální příležitost.

Ingredience (pro 4 porce):

• 300 g rizotové rýže (Arborio nebo Carnaroli)
• 300 g čerstvých hub (např. žampiony, hříbky nebo směs lesních hub)
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 750 ml zeleninového vývaru (může být i kuřecí)
• 100 ml suchého bílého vína (volitelně)
• 2 lžíce olivového oleje
• 50 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)
• 50 g másla
• sůl, pepř
• čerstvá petržel na ozdobu (volitelně)

Postup:

1. Připrav ingredience:
   Cibuli a česnek oloupej a nakrájej na jemno. Houby očisti a nakrájej na plátky. V hrnci zahřej zeleninový vývar.
2. Smaž cibuli a česnek:
   V hluboké pánvi nebo hrnci zahřej olivový olej a přidej nakrájenou cibuli. Restuj ji na středním ohni asi 3–4 minuty, dokud nezměkne. Přidej česnek a restuj ještě asi 1 minutu.
3. Přidej houby:
   Přidej nakrájené houby a smaž je 5–7 minut, dokud nezměknou a neztratí přebytečnou vodu. Osol a opepři podle chuti.
4. Připrav risotto:
   Přidej rizotovou rýži do pánve s houbami a za stálého míchání ji restuj 1–2 minuty, aby se obalila v oleji a začala být lehce průhledná.
5. Přilij víno (volitelně):
   Pokud používáš víno, přilij ho nyní a nechej ho odpařit, dokud se téměř celý nevsákne do rýže.
6. Postupné přidávání vývaru:
   Začni přilévat horký vývar po naběračkách, vždy počkej, až se tekutina téměř vsákne do rýže, než přidáš další naběračku. Pokračuj v míchání a přidávání vývaru po dobu 18–20 minut, dokud rýže není al dente a směs není krémová.
7. Dokončení risotta:
   Jakmile je rýže hotová, stáhni pánev z ohně. Vmíchej máslo a nastrouhaný parmazán. Případně ještě dochuť solí a pepřem.
8. Podávej:
   Risotto podávej horké, ozdobené čerstvou petrželí a případně dalším nastrouhaným parmazánem.